Завтра be_main   отправит этого кота в любую точку мира :)
Мини-Акция :)

500мл молока
250 мл сливок 10%
125 гр шоколада
100 гр сахара
4 ч ложки мятного сиропа (купила в Утконосе)

Молоко нагреть и размешать в нем сахар до растворения.Остудить.
Влить сливки и мятный сироп. Поместить в мороженицу.
Замешивать в течении 15 минут.На этой стадии мороженое должно начать затвердевать.
В это время добавить натертый на мелкой терке шоколад

750 г минеральной воды
150 г сахара
20 г лимонной шкурки
175 г глюкозы
65 г стабилизатора для мороженого
100 г листьев базилика
500 г лимонного сока
750 г кислых зеленых яблок (вес очищенных яблок)

Сварить сироп из воды, сахара, лимонной шкурки и стабилизатора.
Как закипит, снять с огня, добавить листья базилика,
герметично закрыть и оставить настаиваться 15 минут.
Процедить, добавить сок лимона.
Добавить очищенные и порезанные яблоки, взбить в блендере,
и протереть через китайский дуршлаг (colador chino) или сито.
Массу разложить в формочки для мороженного или приготовить мороженое в мороженице.

БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ

3 яйца ( отделить белки от желтков)
150 мл сахарной пудры
300 мл 30 % сливок

. Просеять сахарную пудру в желтки. и взбить до белого цвета
. Взбить сливки, и осторожно ввести в желтки, перемешать
. Взбить белки в очень крепкую пену. и добавить к желткам. тщательно перемешать и выложить в форму
. Поставить в холодильник, в процессе заморозки перемешать мороженое 2- 3 раза

**КЛУБНИЧНОЕ** мороженое

Измельчить 2 литра клубники и смешать с мороженым

**ОРЕХОВОЕ** мороженное

. Поджарить на сковороде до золотистого цвета лесные орехи ( можно миндаль. фисташки грецкие итд) 100 г
. Крупно порубить и смешать с мороженым

**РОМОВОЕ** мороженное с изюмом и шоколадными чипсами

100 г изюма , вымоченного в роме, 4- 5 капель ромовой эссенции. 100 г шоколадных чипсов ( или крупно тертого шоколада)

2 яйца
3/4 чашки сахара
1чашка сливок 32%
3/4 чашки консервированное кокосовое молоко

яйца взбить с сахаром миксером
добавить кокосовое молоко и взбивать минуты 2.
отдельно взбить сливки и добавить к яичной смеси всё взбить миксером и заморозить.

600 мл 35% сливок, 13 ст.ложек сахара, 4 яйца.

4 ст. ложки сахара расплавить в кастрюле до коричневого цвета, снять с огня и влить 100 мл. сливок. Хорошенько перемешать и немного охладить.
Яичные желтки взбивать с 3 ст. ложками сахара ок. 5 минут.
Затем в желтковую массу тонкой струйкой влить карамель, продолжая при этом взбивать желтковую массу.
Оставшиеся 500 мл. сливок взбить в густую пену с 3 ст. ложками сахара.
Белки взбивать с 3 ст.ложками сахара около 5 минут. Соединить 3 массы, хорошо перемешать и заморозить.

400 г спелых абрикосов
3 ст л лимонного сока
100 г сах пудры
2 ст л меда
100 г творога
100 г сливок
1 белок
немного соли и цедры лимона


Абрикосы разделить пополам, вынуть косточки и 6 половинок отложить. Остальное перемалываем с мякотью и соком лимона.
Творог, сливки и белок взбиваем в отдельной посуде
Добавим фрукты в творог, хорошо перемешаем и добавим цедру.
Массу в мороженницу на 20 минут

500 мл сливок 35 - 38%
350 мл молока
200 гр сахара
400 гр шоколадной пасты
200 гр печенья (поломать на мелкие кусочки)
ромовая эссенция


Взбить сливки до густой пены, добавить сахар и молоко, продолжить взбивать до растворения сахара, добавить шоколадную пасту и ромовую эссенцию и к концу добавить печенье. Хорошо размешать и поставить в морозилку.

300 мл густых сливок (35%)
4 яичных желтка
2 яичных белка
150 г сахара
ваниль

Сливки разогреть в кастрюле с сахаром, постоянно помешивая. Когда сахар растворится, снять с огня и осторожно вылить взбитые желтки, добавить ваниль. Охладить до комнатной температуры, периодически помешивая, поставить в морозильную камеру. Примерно через пол часа вынуть и добавить взбитые в мягкую пену белки. Снова поставить в морозилку, пару раз перемешать в процессе замораживания.

1/8 л. молока
3 ч.л. листового чая
2 яичных желтка
5ст.л. сахара
1ст.л. рома
1/4 л. сливок
1 маленький ананас
25 гр.горького шоколада

Вскипятить молоко,заварить в нем чай и настоять 4 минуты.Процедить чайное молоко через ситечко.Миксером взбить желтки с сахаром в пышную пену,добавить чайное молоко и ром и продолжать энергично взбивать.Сливки взбить и ввести в чайный крем.Выложить крем в металлическую миску,закрыть фольгой и поставить на 4 часа в морозильную камеру.Отрезать от ананаса верхушку и нижнюю древесную часть.Разрезать ананас на 8 одинаковых кругов,очистить их и вырезать грубую сердцевину.Выдержать ананасовые кольца закрытыми в холодильнике.Натереть шоколад,но не слишком мелко.На каждую десертную тарелку положить по 2 кружочка ананаса.Отделить от чайного мороженого шарики с помощью порционной или обычной ложки,выложить их на куски ананаса и сверху посыпать шоколадной крошкой.